Tarte à l'oignon

Pour 4 personnes:

1 pâte brisée

1kg d'oignons

2 bonnes càs de moutarde

250ml de crème liquide

2 oeufs

une pincée de muscade

sel, poivre

huile d'olives

Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Chauffer de l'huile d'olives dans une grande poêle et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tous bien tendres et un peu dorés. Saler et poivrer. Disposer la pâte brisée avec le papier cuisson dans un moule à tarte. Répartir la moutarde sur le fond de la tarte. Répartir les oignons par-dessus. Pour l'appareil, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer et rajouter la muscade. Verser sur le fond de tarte. Enfourner à 180° pendant 30 minutes.