Risotto au potiron

Pour 2 personnes:

300g de potiron en cubes

1 oignon moyen, haché

1 grosse gousse d'ail, pressée

4 càs d'huile d'olive

300g de riz arborio

1L de bouillon de légumes

1 verre de vin blanc

sel, poivre noir

50g de beurre

100g de parmesan fraîchement râpé

Faire revenir l'oignon quelques minutes à feu moyen dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et laisser cuire encore 1 minute. Ajouter le riz et bien mélanger le tout. Faire revenir en remuant, jusqu'à ce que le riz soit translucide, ensuite ajouter le vin et laisser évaporer. Continuez de remuer continuellement. Ajouter le potiron et une louche de bouillon et laisser cuire en remuant continuellement et en ajoutant une louche de bouillon à chaque fois qu'il s'est évaporé. Lorsque le riz et le potiron sont fondants, retirer du feu. Il importe peu s'il reste du bouillon ou non. Ajouter le beurre et le parmesan, saler et poivrer selon votre goût, bien mélanger, et servir aussitôt.