Tarte aux épinards et à la ricotta

1 pâte feuilletée

350g de pousses d'épinards

250g de ricotta

1 oignon

2 gousses d'ail

de l'huile d'olives

une poignée de pignons de pin

une pincée de muscade

sel, poivre

Couper l'oignon en petits morceaux et faire revenir dans de l'huile d'olives à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rajouter les gousses d'ail pressées et laisser cuire encore une minute. Rajouter les pousses d'épinard et laisser réduire leur volume. Quand les épinards sont cuits, les mélanger à la ricotta. Saler et poivrer et rajouter la muscade. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tartes. Verser la préparation aux épinards dessus et bien répartir le mélange sur la pâte. Replier les bords de la tarte et parsemer de pignons de pin. Enfourner 30 minutes à 180° ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.