Lasagne végane

Pour 4 personnes:

Un paquet de feuilles de lasagne sans oeufs

Pour le pesto:

25g de coriandre

25g de persil plat

1 gousse d'ail

40g de pignons de pin

25g de noix de cajou

de l'huile d'olives

sel, poivre

Pour la sauce bolognese:

400g de haché végétal

2 carottes

2 branches de céleri

2 petits oignons pelés

200g de concentré de tomates

2 verred de vin rouge végan

2 càc d'origan

2 càc de basilic séché

2 càc de marjoraine

2 càc de romarin

2 càc de sauge séchée

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

2 càc de coriandre moulue

2 càc de sucre

de l'huile d'olives

sel, poivre

Pour la sauce blanche:

4 càs d'huile d'olives

2 bonnes càs de farine

500ml de lait d'avoine

1/2 càc de noix de muscade en poudre

sel, poivre

Pour la chapelure:

2 tranche de pain

1 càc d'origan

1 càc d'ail en poudre

Pour le pesto: Mettre les herbes, l'ail, les pignons de pin et les noix de cajou dans le bol d'un mixeur. Hachez finement les herbes. Rajouter progressivement de l'huile jusqu'à obtention d'une sauce. Saler et poivrer.

Pour la sauce bolognese: Couper l'oignon, le céleri et la carotte en petits morceaux. Faire revenir à feu moyen dans de l'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rajouter le haché végétal et cuire encore 3 minutes. Verser les verres de vin rouge sur la préparation, ensuite rajouter 6 verres d'eau. Rajouter les herbes et les épices. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser frémir à feu moyen pendant 15 minutes. Retirer la feuille de laurier et le clou de girofle et ajouter le concentré de tomates. Ajouter 2 càc de sucre et bien mélanger.

Faire ensuite une sauce béchamel. Mettre 4 càs d'huile d'olives dans une casserole à feu moyen. Rajouter 2 bonnes càs de farine et bien fouetter. Rajouter peu à peu le lait d'avoine en continuant à fouetter. Vous devriez obtenir une sauce crémeuse à la fin. Retirer du feu et rajouter la noix de muscade, puis saler et poivrer.

Préparation de la lasagne: Mettre une fine couche de sauce bolognese dans un plat allant au four. Mettre ensuite une couche de feuilles de lasagne. Tartiner les feuilles de lasagne de pesto. Ensuite vient de nouveau une couche de bolognese, puis une couche de béchamel, une couche de feuilles de lasagne tartinées au pesto et ainsi de suite. La dernière couche doit être une couche de béchamel.

Pour la chapelure: Mettre les tranches de pain dans un mixeur avec l'origan et l'ail en poudre et bien mixer jusqu'à obtenir de la chapelure.

Parsemer la lasagne de la chapelure. Verser un filet d‘huile d'olives par-dessus et mettre au four à 180° pendant 30 minutes.