Confiture de quetsches au rhum et à la cannelle

1kg de quetsches

750g de sucre

1 càc de cannelle

1 verre à shot de rhum brun de qualité

Dénoyauter les quetsches et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une profonde casserole avec le sucre. Chauffer à feu moyen en remuant bien. Porter à ébulition tout en remuant, puis baisser le feu et laisser frémir 20 minutes à feu doux. Ajouter le rhum et la cannelle, bien remuer et laisser frémir encore 10 minutes. Verser dans des pots stérilisés jusqu'à ras bord, fermer les pots et les retourner jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.