Confiture d’oranges au whisky

4 oranges bio

1 citron bio

500g de sucre

500ml de jus d’orange

3 verres à shots de whisky

2g d’agar agar

Eplucher les agrumes à l’aide d’un couteau pour avoir uniquement la partie colorée. Réserver. Enlever les parties blanches des agrumes au mieux possible car elles donnent un goût amer. Couper la chair des agrumes en petits morceaux, en retirant les graines. Chauffer les épluchures dans une casserole avec la moitié du jus d’orange, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes. Enlever les peaux du jus et couper l’équivalent de la peau d’une orange en petits morceaux. Remettre dans la casserole avec la chair des agrumes, le reste du jus et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire encore 10 minutes. Ajouter le whisky et bien remuer. Diluer un sachet d’agar agar dans un peu d’eau et ajouter à la préparation. Porter à ébullition et laisser cuire deux minutes supplémentaires. Mettre dans des pots stérilisés et retourner les pots pour les laisser refroidir.