Cannelloni au chèvre et aux légumes d'été

Pour deux personnes:

1/2 paquet de cannelloni

150g de chèvre frais

1/2 courgette

1/2 aubergine

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 oignon

1 gousse d'ail

250ml de purée de tomates

un peu de crème liquide

1 poignée de pecorino râpé

1 càc d'origan

1 càc de marjolaine

de l'huile d'olives

sel, poivre

Couper la courgette, l'aubergine et les poivrons en petits dés. Faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger avec le chèvre frais et saler et poivrer.

Couper l'oignon en petits dès et faire revenir dans un peu d'huile d'olives à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rajouter la gousse d'ail pressée et laisser cuire encore 1 minute. Ajouter la purée de tomates, un peu de crème, l'origan et la marjolaine et saler et poivrer. Laisser cuire encore deux minutes.

Remplir les cannelloni du mélange de chèvre et légumes. Etalez une fine couche de sauce tomates dans un petit plat allant au four. Disposer les cannelloni dessus. On peut faire plusieurs couches de cannelloni. Verser la sauce tomate par dessus et parsemer avec le pecorino râpé.

Enfourner pendant 30 minutes à 180°.