Verrines tomate oeuf

Pour 6 verrines:

2 grosses tomates à chair

6 oeufs

4 càs de mayonnaise

4 càs de ketchup

2 càc de whisky

du persil

sel, poivre

Bouillir les oeufs 10 minutes et laisser refroidir. Couper les tomates en petits dés. Saler et poivrer. Peler les oeufs, les couper en 2 et séparer le blanc et le jaune. Hacher les blancs d’oeuf et saler légèrement. Dans un petit bol grater les jaune d’oeuf à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir des « granules ». Répartir les tomates sur les verrines. Superposer une couche de blanc d’œuf, ensuite le jaune. Préparer une sauce cocktail avec la mayonnaise, le ketchup et le whisky. Répartir sur les verrines. Décorer avec du persil ciselé.