Salade de couscous à l'orange au halloumi poêlé

Pour 4 personnes:

200g de couscous

2 oranges

1 grenade

1 petite branche de céleri

50g de pignons de pin

une poignée de feuilles de coriandre

225g de halloumi

du miel

des herbes de provence

de l'huile d'olives

sel, poivre

Verser 400ml d'eau bouillante salée sur le couscous et laisser reposer cinq minutes. Eplucher une orange et couper les quartiers en morceaux. Recueillir le jus de l'autre orange. Recueillir les graines de la grenade. Couper le céleri en petits morceaux. Mélanger les morceaux d'orange, le céleri, les graines de grenade, la coriandre ciselée et les pignons de pin avec le couscous. Faire une vinagrette avec le jus d'orange et 6 cuillères d'huile d'olives et un peu de poivre. Verser sur la salade de couscous et bien mélanger. Couper le halloumi en tranches et badigeonner de miel et parmemer d'herbes de provence. Poêler les morceaux de halloumi à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir sur la salade de couscous.